淀粉属于六大基本营养素中的什么(大米中含量最多的营养物质是蛋白质还是淀粉)

大米含量最多的是什么?

1.大米中含有的营养素主要是碳水化合物,另外还有部分水分、蛋白质、脂肪、维生素B族以及有机物质。
淀粉属于六大基本营养素中的什么(大米中含量最多的营养物质是蛋白质还是淀粉)

大米的碳水化合物主要是淀粉,在咀嚼的过程中,受到唾液淀粉酶的影响,会被分解为糖类,能为身体提供一定的糖分和热量。而蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。大米中蛋白质和氨基酸含量比其他谷类要高出许多,而且更容易被人体吸收。

2.大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

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