想吃就吃
作为一名实实在在的吃货来说，要我停下来不吃？不好意思，不存在的。每天都在绞尽脑汁的去挖掘更好吃的东西，尝试各种不一样的美食，这种乐趣就像捡到宝藏一样，你永远都不知道自己下一次会遇见什么样的宝藏。
这次，小编要给你们带来的宝藏，几乎要概括我们中国的所有面食。
广东的肠粉，陕西的凉皮，中式点心冰皮月饼还有晶莹剔透的水晶虾等等都是用它—-澄粉来制作的。
小编是一名广东人，在广州长大，去茶楼吃早点最喜欢的就是肠粉和水晶虾，肠粉搭配酱油，香滑可口，原汁原味，水晶虾Q弹可口，馅料丰富。所以今天，我要用这袋澄粉教大家做“肠粉”和“水晶虾”，以后大家想吃都可以在家轻松制作，不需要去外面排队买啦！
肠粉配方步骤
粘米粉：80g
澄粉：80g
玉米淀粉：10g
水：100g
鸡蛋：1个
酱油：适量
蒜蓉：3g
盐：2g
植物油：适量
1.将所有粉类和水一起搅拌均匀，做成米汤。
2.鸡蛋打散在碗里备用。
3.锅里烧开水放一个不锈钢蒸盘，水开后蒸盘先刷一层油，再倒一层薄薄的米汤，再把打散的鸡蛋加进去，盖上盖子，约蒸三分钟，表皮透明起气泡就是熟透了。
4.用铲子铲成堆或者卷成长条卷，放在碟子上，将调味料混合后淋在肠粉上，就可以吃啦！
成品图
澄粉的用量越多，做出来的肠粉就会更加滑口。
水晶虾配方步骤
猪肉：100g
虾仁：500g
淀粉：50g
澄粉：150g
胡萝卜粒：50g
鸡精：5g
白砂糖：15g
香油：几滴
生粉：3g
水：150g
1.将虾处理干净，切成粒状。
2.胡萝卜和猪肉切成小丁。
3.将虾仁、胡萝卜、猪肉、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉放入碗中调匀，腌制30分钟。
4.腌制好的馅料在案板上反复摔打，直到馅料粘稠起劲，放至一边备用。
5.澄粉和淀粉混合。沸水分数次倒入，中间不断搅拌揉和，揉至表面光滑即可。
6.揉好的面团用保鲜膜包起来，随做随取，尽量保持它的温度，不要让他冷却，否则包的时候容易开裂。
7.取10g的面团擀成圆饼形，将虾馅放进去，一次不要放太多，否则容易破裂，像包饺子一样把它包起来。
8.冷水下锅，烧开后，再蒸大火8分钟就可以出锅了。
成品图
水晶虾之所以会有晶莹剔透，是因为有澄粉和淀粉的完美搭配，口感非常的Q弹，鲜味多滋。
澄粉视频
澄粉简介
澄粉是一种无筋的面粉。主要成分是小麦，经过严格的工艺加工，将面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋成为面筋，剩下的就是澄粉了。
特点：澄粉色泽洁白，粉质细腻，干净无杂质，也可以用来制作点心、糕点，以及菜肴勾芡的作用。
储存方式：储存于阴凉干燥的地方，开封后要密封保存。
澄粉细节图
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