虾仁饺子馅的做法(虾仁和什么搭配做饺子馅好吃)

虾仁猪肉饺子馅这样调真好吃!鲜香嫩滑多汁不腥,每次2锅不够吃

大家好,今天为大家分享一个饺子馆不外穿的挑虾肉饺子馅的长寿秘诀,牢记这几个技巧。挑出来的虾肉饺子馅儿鲜嫩多汁儿,营养丰富,不腥不柴,保证挑出来的虾肉饺子馅儿全家人都爱吃,做法简单,一起来看看吧。首先我们取一个虾,把虾头去掉,把虾线顺便给它扯出来,轻轻地一拽就出来了。虾头去掉不要,虾尾巴去掉也不要,然后再把虾的外壳去掉。然后取一个牙签,把虾下面的虾线也给它取出来,轻轻地一扯就出来了。好了,像这样一个非常完整的虾肉就整理好了,先放一旁备用。所有的虾肉外壳去掉洗干净,放到绞肉机里面,插上电源,把它打成虾线。打好之后把它倒在大碗中,虾肉也不需要打开碎,像这样有颗粒感就可以了,先放一放备用。然后还要利用绞肉机放入切好的猪牵腿肉,插上电源把它搅碎,然后把肉馅和虾馅放在一起,这样吃起来口感更加的香。

先放一放备用。接下来我们来挑个葱姜水,姜片,葱段,放入 66 粒花椒,放入 20 度左右的温水,下手把它抓出葱姜水。我们挑虾肉饺子馅的时候放入葱姜水,既去腥又能增香,让不喜欢吃生姜的朋友们这样就吃不到生姜了。好了,像这样就可以了。接下来我们准备 6 个洗干净处理好的香菇,改刀把它切碎,尽量把它切碎一点,全部切好装入盘中。一个洗干净的胡萝卜,先把它切成薄薄的厚片,再切成细丝,最后切成胡萝卜丁。切好之后和香菇放在一起,放一放备用。一把小葱花到切成葱花,切好之后装牌备用。然后我们开始来挑馅儿,用个漏勺把葱姜花椒水倒入肉馅儿里面,分三次倒入,然后用筷子往一个方向搅拌,把葱姜花椒水吃到肉馅里面,一直把它搅到筷子像这样有阻力的时候。第二次往里面倒入花椒葱姜水,继续往一个方向搅拌。我们这样挑出来的虾肉馅鲜嫩多汁,不腥不柴。第二次葱姜水全部都吸收到肉馅里面,把剩下的葱姜水第三次倒进来,再次把它搅拌均匀。

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虾仁饺子馅的做法(虾仁和什么搭配做饺子馅好吃)

虾仁饺子怎么调馅好吃?

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虾仁饺子是我家里的最爱,基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子!

我家里包虾仁饺子,一般搭配韭菜和猪肉的时候居多,偶尔也会搭配白菜或黄瓜。虽然各有各的味,但是感觉还是韭菜虾仁的味道好一些。那么就给大家介绍一下,一口一个虾仁的【虾仁馅水饺】:

【三鲜虾仁饺子】

【主料】猪五花肉(肥三瘦七),新鲜虾仁,韭菜

【配料】葱姜末,花椒水

【调料】盐,一品鲜酱油,白糖少许,料酒,胡椒粉,蚝油,花椒油

【做法】

猪五花肉和葱姜一起剁成馅,放入盆中。分次加入花椒水,边加边搅打肉馅。搅打至肉馅膨胀上劲,感觉顺滑为止。

在搅打好的肉馅中加入,盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油,一起拌均。新鲜的虾仁剔除虾线,清洗干净。然后加入适量的料酒和胡椒粉,抓拌腌制以去除腥味。

韭菜洗净切末,把韭菜和肉馅拌制在一起。淋入??熟的花椒油,搅拌均匀即可开包。

包制虾仁饺子的时候,先在饺子皮上包上韭菜猪肉,然后封口的时候根据虾仁的大小,包进去一个或几个虾仁,封好口即可。

【虾仁馅饺子】小贴士:虾仁饺子馅打水的花椒水,可以用葱姜大块和花椒粒一起入锅煮至出味,关火晾凉就可以使用。用它代替清水,可以去腻增香。虾仁饺子馅的母馅猪肉,调制的时候不要放太多的酱油,也不需要调的太咸。因为海鲜类饺子咸了,会掩盖住虾仁的鲜味。调制虾仁饺子馅,感觉还是用自己小火慢炸的花椒油,味道比较好。放香油会夺了虾仁的鲜味,选择其它无味的熟油也可以。虾仁饺子馅好不好吃的关键,虾仁的新鲜度是“重中之重”!最好自己购买鲜活的虾,回家自己扒虾仁包制。告诉大家一个快速扒虾仁的小窍门:把买回来的鲜虾,放进冰箱冷冻到变硬,拿出来自然解冻后,轻轻一拽就可以去除虾壳。

不喜欢猪肉也可以选择韭菜鸡蛋搭配虾仁,或者白菜猪肉虾仁,要不就来个黄瓜鸡蛋虾仁。都非常的美味好吃!关键就是虾仁不要剁碎,一定要整个包制!如果虾仁过大,可以简单的切几刀成段包制。【特点】饺子一咬开,首先进入口腔的虾仁的鲜味。加上猪肉的香,韭菜的清香正好去除了饺子的腻,提升了饺子“鲜”。非常经典美味的家常水饺。

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