猪血和鸭血的区别是什么(鸭血和羊血哪个营养价值高)

对于很多人来说，外出吃麻辣烫时可能不会注意到鸭血和猪血的区别。一般来说，很多商家都会把猪血当做鸭血来卖，对于很多普通的消费者来说肯定看不出什么区别来。那么有人要问了，猪血当鸭血来卖，除了价格高低之外，营养价值上有什么区别呢?今天寻医问药网男性频道就为大家介绍猪血鸭血的营养价值的区别。

鸭血和猪血营养价值的区别
1、猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示也表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

2、研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。
如何辨别猪血、鸭血的好坏
1、闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质。
2、按压：新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，一般是劣质;而一按就有裂痕的，多是优质。
3、优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
4、汁液的血色不明显，则该猪血、鸭血的质量多是劣质;而整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。
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4类人最适宜吃动物血
吃动物血确实可以补血，同时还可补铁。但这不是所谓“以形补形”。猪血、鸭血为比较常见的动物血，它们富含蛋白质、锌、铁、维生素B2以及食用价值较高的三价铁等营养成分，很容易被人体消化吸收，从而起到补血、补铁的功效。
人们在吃动物血补血的时候要考虑到食品安全的问题，现在市面上出售的猪血、鸭血有些是人造的，比如用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”，这种食物存在着一定的安全隐患，在挑选时一定要注意甄别。

有四类人群最适宜吃动物血：
1 失血过多的人：建议女性朋友在经期过后吃些动物血。
2 怀孕中后期、产妇以及正在哺乳的女性。
3 患有更年期综合征的女性。
4 偏食的儿童：小孩子不愿意吃饭的时候，换着花样做些动物血给他们吃，味道很好，可以防止发生儿童缺铁性贫血。
虽然动物血有很多好处，但并不是所有人都可以吃的，如重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者是不能吃动物血的，因为他们本身体内的铁含量已经超标，相反他们需要吃清除体内铁质的药物。

补血排毒请多吃动物血
动物血液资源十分丰富，主要有鸡、鸭、鹅和猪血等，以猪血为佳。猪血、鸭血和鸡血等动物血是理想的补血佳品，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血，还有利肠通便的作用。此外，动物血还可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，是人体污物的“清道夫”。
补血排毒动物血排名：
第六名：鹅血
功效：具有抗癌、解毒的特殊作用
鹅血性味咸平，有宽中消胀、健脾利水的功效，能激发与调动体内的免疫机制，提高白细胞数量，具有抗癌、解毒的特殊作用。鹅血辅助治疗食管、胃、贲门等消化道癌症，也可单独或与其他药食配合用，一般以3个月为1疗程，治疗期间，不可间断。

食用方法：①鲜鹅血半杯，加少许黄酒饮用，每日1～2次。②新鲜凝固鹅血 250克，豆腐1块，蒜苗100克共煮，油盐调味佐膳食之。③鲜鹅血半杯，入韭汁小半杯，边搅边饮，每日或隔日1次。服用期间忌辛辣等食物。此外，癌症患者经放疗、化疗所致的白细胞减少症，可用新鲜鹅血20～30毫升，口服，每日1次。
第五名：鸭血
功效：鸭血有解毒和补血的功效
鸭血性寒味甘，有补血、活血、解诸毒的功效。用于失血虚劳、妇女行经潮热、血热上冲、中风眩晕、痢疾(小儿白痢似鱼冻者)等症;

食用方法：可先将鸭血加水适量，隔水蒸熟，再加入首乌酒稍蒸即食之。民间用于解毒，凡丹石、砒霜、野菜等中毒，以鲜鸭血灌服有较好的效果。鸭血还能用于防治食管癌、胃癌等消化道肿瘤。
第四名：鸡血
功效：能利肠通便
鸡血性平味咸，有补血、解毒、利肠通便、治淤通络、舒筋活血的功效。能治口疮、筋骨折伤，对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃疡病、慢性肝炎也有一定的疗效。将雄鸡血煎热涂于患处，能治面神经瘫痪;滴入酒中和服，可治筋骨扭伤。以小麦、鲜鸡血、米酒烹成的“小麦鸡血粥”，具有养心、益肾的功用，尤其适用于气虚型功能性子宫出血妇女食用。鸡血可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

第三名：羊血
功效：有活血化淤的作用
羊血性味咸，有活血、补血、止血化淤的功效。羊血中的主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及少量的纤维蛋白，另外，羊血中还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。主要用于血痢、便血、外伤出血、脾胃虚弱的食疗，主治妇女血虚中风、血虚经闭、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。
食用方法：可将鲜羊血加盐、水适量搅匀蒸熟，再熟调食用，也可取鲜血热饮，每次10～20毫升。

第二名：牛血
功效：主治血痢
牛血性味咸、平，无毒，具有补中、补血、理血之功效。牛血富含大量的蛋白质、维生素和酶等营养成分。主治血痢、便血、脾胃虚弱和血虚经闭等症。服用方法可用鲜牛血加1/3或1/4水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或蒸熟，切块拌醋食用，也可用按上法加工好的牛血块，回锅煎炒或加调料做牛血块，回锅煎炒或加调料做牛血汤食用。

第一名：猪血
功效：具有吸尘的作用
猪血具有生血功能。用于治疗脘腹胀满、食欲不振、宫颈糜烂、哮喘等。各种家畜血液中以猪血最为常见，猪血的营养成分很丰富。蛋白质的含量可与瘦肉相媲美，特别是蛋白质中含有18种氨基酸，尤其是人体必需的8种氮基都具备，且含量很高。猪血含有多种无机盐和微量元素，如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜和钴等，这些元素都是人体不可缺乏的。猪血中铁的含量很丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高30倍，尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症疗效更为显著。由于猪血中含矿物质较多，脂肪较少，适于老年人、妇女、儿童。
食用方法：猪血可煮食或制成血豆腐后烹调食，也可将猪血干燥为末分服。研究证实，猪血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，随同大便迅速排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。

另外，兔血具有活血、解胎中热毒、催产易生的功能;鹿血温补，适宜于肾阳不足、阳痿滑精、腰膝冷酸、精亏血虚及妇女虚寒崩漏带下等症。龟血和黄酒同服，可治妇女闭经;鳖血清热滋阴，有活血、祛风、壮阳之功效，可用于肺结核患者，用鳖血涂擦肛门可疗脱肛，涂擦面部可治面神经麻痹，将鳖血焙干研末敷于伤口有很好的止血功效;黄鳝血温热与黄酒同服，有补肝益气、活血壮阳等的作用。

从中医养生角度看“吃血补血”!
吃动物血：不仅可补血，还可补铁
吃血可以补血，有些缺铁性贫血患者甚至可以不吃药，多吃动物血就可以治好。
吃动物血不仅可补血，还可补铁。动物血有猪血、鸭血、鸡血、羊血、牛血、狗血、鹿血等，它们富含蛋白质、锌、铁、维生素B2以及食用价值较高的三价铁等营养成分，很容易被人体消化吸收，从而起到补血、补铁的功效。
没有经过任何加工的动物血最好
很多人认为动物血不干净，其实，没有经过任何加工的动物血才是物美价廉的好食品。

炖一盅鸭血汤，放点沙参、玉竹、银耳，可起到祛湿、生津、补水的功效;猪血加芥菜叶、葱花、黄酒，具有清凉降火、补水的功效。每周1次，效果更佳。
各种动物血，无太大区别
至于各种动物血的营养价值，其实没有太大区别。鸭血和猪血性偏凉，具有清热解毒、润肠通便的功效;鸡血和牛血性偏平，不温不热、不寒不凉。
除了鹿血价格比较贵以外，其他动物血，如猪血、鸭血、鸡血、羊血、牛血、狗血等，市面上都可以买到，不妨多吃一点来补补身子。